Производитель шоколада из города Морж в кантоне Во создал первый в стране шоколад из молока
осла, считая его подходящим для людей, которые страдают аллергией на коровье молоко. Жерар Форнеро создал особенный шоколад в сотрудничестве с расположенным в Морже обществом Eurolactis, которое производит косметику и другие продукты, включив в состав ослиное молоко. В 2014 году Пьерлуиджи Орунесу, основатель Eurolactis, стал звездой новостей, после того, как отправился в Ватикан, чтобы представить свои продукты папе Франциску. Папа признался, что его самого поили ослиным молоком в детстве, когда он жил Аргентине. "Когда Пьерлуиджи вернулся, он предложил мне создать рецепты с его продуктом. Я начал делать выпечку, и результат был действительно хорошим," – рассказал вчера Форнеро местному изданию Ле Трибюн де Женев. Желая, сделать продукт с более длительным сроком хранения, Форнеро вскоре разработал молочный шоколад из молока осла. Это первый подобный продукт в Швейцарии. Ослиное молоко считается самым близким по составу к женскому грудному молоку. Оно обогащено лактозой и жирными кислотами и его жирность намного меньше, чем в молоке других животных. Полагают, что ослиное молоко стимулирует иммунную систему и подходит для тех, кто страдает аллергией на коровье молоко. Древние греки и египтяне считали его эликсиром, а Клеопатра, как известно, купалась в ослином молоке. В 2013 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН заявила, что ослиное молоко имеет "определенные питательные преимущества", поскольку его белки делают молоко подходящим для людей, страдающих аллергией на коровье молоко. Орунесу сказал, что основал Eurolactis после поступления множества запросов на продукты из ослиного молока, которые были представлены на рынке в очень малом количестве. "Это молоко, больше чем любое другое, похоже на молоко матери. И оно решает все проблемы, связанные с аллергией и питанием,"- утверждает он. Новый молочный шоколад из ослиного молока является первым в Швейцарии, так как весь шоколад в этой стране традиционно производится здесь из коровьего молока. "Таким образом, - это инновационный способ производства шоколада, и, прежде всего, это дает шоколаду легкость, которую коровье молоко не дает", - добавил Орунесу. Бизнесмен уверен, что есть спрос на молочный шоколад из ослиного молока, особенно среди тех, кто страдает аллергией на молоко обычное. "Не только в Швейцарии. В современном мире от четырех до пяти процентов людей страдают от данной аллергии, и эта цифра растет", - резюмировал он. Хотя Eurolactis работает в Швейцарии, большая часть ослиного молока на сегодня закупается на фермах Италии.
