Фондю

Фондю может показаться клише, но это неизгладимо «вплетено» в образ страны.

На протяжении многих веков, швейцарские горцы полагались на фондю как на способ, чтобы использовать хлеб и сыр в течение холодных месяцев. Сегодня это блюдо, которое нужно обязательно попробовать гостям страны с осени до весны. Деревенский хлеб мокают в плавленый сыр, настоянный на вине с чесноком. Сочетается со шнапсом или чаем (фото-bbcgoodfood.com).

Порей с картофелем и колбасой (Papet Vaudois)

Papet Vaudois лучше всего описывается как смесь лука-порея и картофеля, которая тушится в течение нескольких часов. Результатом является земляная, луковая смесь, которая является идеальной добавкой к жирной колбасе. Блюдо уникальное для кантона Во.

Рости

Тонко тертый картофель, обжаренный до хрустящей золотистой корочки, является одним из знаковых национальных блюд Швейцарии. Хотя никто не знает, когда первый был приготовлен первый рости, фермеры в кантоне Берн традиционно едят его на завтрак. Подается в керамическом блюде с соленым беконом, яичницей и плавленым сыром раклет вместе с пикантными корнишонами и маринованным жемчужным луком.

Жаренный мучной суп

Поговаривают, что девушка из Базеля не могла выйти замуж, если не знала, как сделать жареный мучной суп. Существует бесчисленное множество способов приготовить это блюдо, наиболее простой из них – это просто мука, масло, лук и говяжий бульон, накрытый сверху зарезервированной решеткой Грюйер. Суп является обязательным во время Базельского карнавала, который официально начинается в 3 часа ночи.

Раклет

Родом из кантона Вале, раклет являет собой местный сыр, обычно приготовленный на гриле на медленном огне, с картофелем, солеными огурцами и луком, которые ложат слой за слоем.

Полента и тушеная говядина

Италоязычной кантон Тичино на протяжении многих веков славится полентой - это кукурузное блюдо, приготовленное в кашу. Традиционно, она медленно готовится в медном котле над огнем, пока не станет густой и сытной. Идеально сочетается с тушеной говядиной и вином.

Цюрихское рагу из телятины и грибов (Zürcher geschnetzeltes)

Является знаковым национальным блюдом, которое делает сытные зимний обед. Изготовлено из нарезанной телятины, почек и тимуса, жаренных в соусе из лука, масла, белого вино, сливок и грибов.

Тартифлет

Является основным блюдом на большинстве горнолыжных курортов, особенно в Swiss-Romande. Эта сочетание тонко нарезанного картофеля, дымчатых кусочков бекона, карамелизированного лука и орехового сливочного сыра Реблокон.

Печенье «Лекерли» с фундуком

 «Лекерли» имеет долгую и заветную историю в Швейцарии, особенно на Рождество. Хотя их предками являются немецкие сладости, это пряное, пряникоподобное печенье готовится с добавлением фундука в швейцарской столице Берн на протяжении веков.

Вашрен Мон-д'Ор

В период с сентября по апрель, когда горы покрыты снегом, Вашрен Мон-д'Ор появляется в магазинах. Этот мягкий сыр из коровьего молока готовится в деревнях, расположенных вокруг региона Юра. Политый белым вином и чесноком в круглой деревянной упаковке сливочный сыр подается теплым с отварным картофелем.